Paryżanin podbija Toruń. Jego restauracja nominowana do gwiazdki Michelin

Jeszcze w tym miesiącu Toruń może mieć aż dwie restauracje z gwiazdką Michelin. Do grona lokali nominowanych do tego prestiżowego przewodnika dołączył także Bistrot Miraux.

W zeszłym tygodniu informowaliśmy, że nominację do gwiazdki Michelin otrzymała restauracja Piernicova. To lokal prowadzony przez Bartłomieja Witkowskiego, który wystąpił w słynnym show Polsatu Top Chef.

- Wspólnie stworzyliśmy coś więcej niż tylko miejsce z jedzeniem - to przestrzeń oparta na autentyczności, gościnności i atmosferze, które są dla mnie równie ważne jak sama kuchnia – mówił Bartłomiej Witkowski w rozmowie z ototorun.pl.

Kolejną restauracją, która otrzymała nominację jest Bistrot Miraux. To lokal, który nie jest znany jeszcze wszystkim mieszkańcom, ponieważ działa na toruńskiej Starówce dopiero od czerwca zeszłego roku.

Bistrot swoim wyglądem i wystrojem nawiązuje do paryskich restauracji. I nie ma tu przypadku, ponieważ współwłaścicielem jest rodowity paryżanin Sébastien Miraux. To absolwent Ecole de Paris des Métiers de la Table, paryskiej szkoły specjalizującej się w kształceniu wysokiej jakości kucharzy.

Biznes prowadzi ze swoją żoną – torunianką Moniką. Poznali się na Mauritiusie, gdzie pracował jako szef kuchni w jednej z restauracji. Przez kolejne lata mieszkali w różnych krajach w Afryce, by ostatecznie osiąść w Toruniu.

- Bistrot Miraux to coś więcej niż restauracja – mówi Monika Miraux. - To nasz wspólny projekt, nasze „dziecko”, które narodziło się niemal 10 lat temu, kiedy poznaliśmy się na Mauritiusie. Towarzyszyło nam przez całą wspólną drogę – przez Afrykę, doświadczenia, rozwój i dojrzewanie.

27 maja odbędzie się Wielka Gala Michelin w Krakowie. W jej trakcie zostaną ogłoszone restauracje, które przez najbliższy rok będą umieszczone w przewodniku Michelin.

- Już samo zaproszenie – szczególnie dla restauracji, która nie ma jeszcze nawet roku – jest dla nas ogromnym wyróżnieniem i powodem do dumy – cieszy się Monika Miraux.

Jeśli Bistrot Miraux zdobędzie gwiazdkę Michelin, będzie to już drugie takie wyróżnienie w karierze Sebastiana Miraux. Pierwszą otrzymał w 2004 roku za restaurację prowadzoną na Korsyce.

- Choć Sébastien ma już doświadczenie na najwyższym poziomie – restauracja hotelu Belvedere na Korsyce, prowadzona pod jego kierownictwem, została uhonorowana gwiazdką Michelin – to właśnie to wyróżnienie tutaj, w Polsce, ma dla nas wymiar najbardziej osobisty – zdradza współwłaścicielka lokalu.

Przypomnijmy, że gwiazdki Michelin są przyznawane tylko na jeden rok. Po 12 miesiącach restaurację ponownie odwiedza tajemniczy klient i sprawdza jej jakość. Co istotne, kontroler może nie tylko odebrać gwiazdkę, ale także przyznać dodatkową.

Kategorie gwiazdek Michelin:

• 1 gwiazdka – bardzo dobra restauracja w swojej kategorii,
• 2 gwiazdki – kuchnia na wysokim poziomie, warta specjalnego objazdu,
• 3 gwiazdki – kuchnia wybitna, warta specjalnej podróży.

Autor: Filip Sobczak

Chcesz być na bieżąco z informacjami z Torunia i okolic? Obserwuj nas na Facebooku oraz Instagramie.