To najpopularniejsza fabryka w Toruniu. Działa od ponad 260 lat

Katarzynki i Wafle Teatralne to słodycze, które na przestrzeni lat stały się symbolami Torunia. Ich wspólnym mianownikiem jest fakt, że powstają w Fabryce Cukierniczej „Kopernik”. Na ototorun.pl pokazujemy Wam, jak wygląda produkcja kultowych produktów.

Początki fabryki „Kopernik” sięgają 1763 roku, kiedy to Jan Weese został właścicielem warsztatu piernikarskiego na rogu ulic Strumykowej oraz Królowej Jadwigi. W 1824 roku wnuk Jana - Gustaw postanowił wykonać kolejny krok i rozwinąć rodzinny zakład. Pod jego wodzą warsztat stał się nowoczesną fabryką nazwaną jego imieniem. Toruńskie produkty docierały do Turcji, Chin oraz Honolulu.

Kojarzycie Muzeum Toruńskiego Piernika? Budynek przy Strumykowej, w którym aktualnie znajduje się jedna z najpopularniejszych atrakcji turystycznych w naszym mieście postawił w 1885 roku Gustaw Weese. W 1913 roku zakończono budowę nowego zakładu w miejscu, gdzie działa po dziś dzień.

Na przestrzeni wieków toruńska fabryka przetrwała także II Wojnę Światową, podczas której budynki zostały zniszczone a urządzenia wywiezione do Niemiec. Najważniejsze było jednak to, że receptury i metody wypieku przetrwały próbę czasu. Po latach PRL-u w 1991 roku powstała spółka Fabryka Cukiernicza Kopernik S.A., a akcjonariuszami stali się pracownicy.

Najpopularniejsza fabryka w Toruniu obecnie produkuje słodycze, które trafiają do kilkunastu krajów. W zakładzie jest zatrudnionych ponad 250 osób. Miesięcznie w fabryce powstaje minimum 500 ton. Dwoma podstawowymi elementami F.C. „Kopernik" są piernikarnia oraz waflarnia. Ponadto w fabryce przy Żółkiewskiego znajdują się magazyny ciasta i surowców, biura oraz sklep firmowy.

Pracownicy zakładu na początku swojej drogi muszą poznać ściśle tajne receptury oraz przejść przez długie i wyczerpujące szkolenie. Mimo rozwoju technologii ciasto cały czas jest wytwarzane ręcznie według oryginalnego przepisu. Uroku tej tajemnicy dodaje fakt, iż receptura przechodzi z pokolenia na pokolenie.

- Przy produkcji ciasta nie pracują za nas maszyny, ale ludzie, którzy mają fach w ręku. Osoby zatrudnione w zakładzie to całe pokolenia. Pracowali ojcowie, pracują synowie. Oni muszą rozpoznać, kiedy ciasto się nadaje do wypieku. To, co istotne to przyprawa. W sercu naszej fabryki mielą się korzenie, które wyrabiane są na starych maszynach, aby wyeksponować zapach wszystkich przypraw - opowiada nam Katarzyna Łuczak.

Katarzynki, a więc pierniki składające się z sześciu zlepionych ze sobą medalionów. Legenda głosi, że nazwa pochodzi od Kasi - córki jednego z toruńskich piernikarzy. Mężczyzna pewnego dnia zachorował i poprosił swoją córkę o zastępstwo. Ta nie mogąc znaleźć foremek wycięła kubkiem sześć kółek. Te w piecu były położone zbyt blisko siebie i zlepiły się w jedną całość. Klienci chętnie sięgali po pierniki w tak nietypowym dotąd kształcie.

Obecnie Katarzynki są jednym z symboli Torunia. Pierniki można nabyć w trzech rodzajach - w czekoladzie gorzkiej, bez czekolady oraz oblane czekoladą deserową. Katarzynka na dobre wpisała się także w krajobraz Torunia. Jej charakterystyczny kształt często pojawia się w przestrzeni miejskiej, czego najlepszym dowodem jest Piernikowa Aleja Gwiazd, na której nazwiska zasłużonych dla Grodu Kopernika są umieszczone na tablicach w kształcie Katarzynek.

Wafel Teatralny w tym roku będzie świętował swoje 70-lecie. Pierwotnie był produkowany na zlecenie Teatru im. Wiliama Horzycy w Toruniu. Kultowe dziś wafle rozdawano we foyer podczas przerw w spektaklach. Na opakowaniach znajdują się charakterystyczne maski teatralne.

- Mieszkańcy Torunia dobrze wiedzą, ale w skali kraju generalnie to nie coś bardzo oczywistego, że Wafel Teatralny jest przez nas produkowany. Rzadko ten wafel jest utożsamiany z naszą fabryką. Obecnie to jeden z naszych głównych produktów - mówi prezes F.C. „Kopernik” Szymon Poliński.

A jak powstają produkty, które kochają Polacy? To zobaczycie w galerii pod tytułem newsa.

Autor: Bartosz Fryckowski

Chcesz być na bieżąco z informacjami z Torunia i okolic? Obserwuj nas na Facebooku oraz Instagramie.

Przeczytałeś właśnie artykuł na stronie www.ototorun.pl. To portal internetowy, który codziennie odwiedza kilkadziesiąt tysięcy mieszkańców Torunia i regionu. To doskonała witryna do wypromowania swojej marki czy firmy. Zaufało nam już wiele prestiżowych firm z naszego miasta. Jesteś zainteresowany reklamą? Napisz na e-mail: t.kaczynski@ototorun.pl