Szef kuchni w Hotelu Filmar poleca przepis na początek Nowego Roku

ototorun.pl

08/01/2022 05:50

Czas na żeberka! Pikantne, pieczone z ananasem i podane z sałatką ziemniaczaną. Sprawdźcie przepis, który proponuje szef kuchni w Hotelu Filmar Łukasz Lofek na pierwsze dni karnawału.

Łukasz Lofek poleca: Pikantne żeberka BBQ pieczone z ananasem podane z sałatką ziemniaczaną. Składniki w podanych proporcjach powinny wystarczyć na 4 porcje.

Żeberka:

- Żebro, paski extra - 1,3 kg
- Ketchup - 500 g.
- Miód - 300 g,
- Cebula - 200 g.
- Ananas, plastry - 300 g.
- Sos z ananasa - 500 ml.
- Sos sojowo-grzybowy - 3 łyżki

Sałatka:
- Ziemniak 800 g.
- Ogórek kiszony - 200 g.
- Cebula czerw, średnia - 1 szt.
- Boczek wędzony w kostce- 100 g.
- Majonez - 100 g.
- Musztarda sarepska - 50 g.
- Szczypior cienki - 1 pęczek.
- Sól, pieprz.

Przepis:

Żeberka przyprawiamy solą i pieprzem. Z ketchupu miodu, sosu oraz sosu sojowo-grzybowego i soku ananasa robimy marynatę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy Cebulę. Mieszamy i wkładamy w marynatę żeberka na 2 h. Następnie, wkładamy żeberka do rękawa piekarniczego. Na górze układamy plastry ananasa i pieczemy 2,5- 3 h w 170 stopniach.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, a boczek podsmażamy. Cebulę oraz ogórka kiszonego kroimy w kostkę. Następnie, ziemniaki obieramy i kroimy w dużą kostkę około 10 mm na 10 mm, dodajemy do nich podsmażony boczek, cebulkę, ogórek w kostkę, drobno pokrojony szczypior, majonez i musztardę.

Całość mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Żeberka podajemy z sałatką.

- Żeberka wieprzowe to jeden z najlepszych, bogatych w smak elementów tuszy, spora ilość kości w kawałku mięsa daje wyśmienity smak, właśnie dzięki obecności kości i szpiku. Bardzo lubię eksperymentować z żeberkami. Zapraszam również was do gotowania i eksperymentowania - mówi Łukasz Lofek.

Łukasz Lofek