Szef kuchni w Hotelu Filmar poleca przepis na wigilijną zupę

Czas na świąteczną zupę. Prezentujemy najnowszy przepis Łukasza Lofka z Restauracji Hotelu „Filmar”. Poznajcie jego propozycję na wigilijny stół.

Łukasz Lofek z Restauracji Hotelu „Filmar” poleca: Wigilijną zupę borowikową na zakwasie z kapusty z łazanką oraz chrupiąca Bruschettą, zapieczoną z konfiturą czosnkową i żurawiną. Składniki w podanych proporcjach powinny wystarczyć na 4 porcje.

Zupa borowikowa z Bruschettą czosnkowa i łazanka:

- Borowik suszony - 70 g,

- Sok z kiszonej kapusty - 200 ml,

- Śmietana 30 % - 150 ml,

- Woda - 1 l,

- Cebula - 1 sztuka, średnia,

- Borowik lub podgrzybek mrożony - 100 g,

- Oliwa - 30 ml,

- Tymianek (świeży) - 1/4 doniczki.

Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na oliwie, dodajemy podgrzybek pokrojony w kostkę i smażymy dalej, przyprawiając solą i pieprzem. Podlewamy wodą, dodajemy pokrojony grzyb suszony. I gotujemy 30 min. Dodajemy liść laurowy (1 szt.) i ziele angielskie (3 szt.). Następnie dodajemy sok z kapusty i śmietanę oraz tymianek świeży, pokrojony. Gotujemy i doprawiamy do smaku.

Bruschetta:

Bagietka lub Mini bułka grahamka - 2 szt. Kroimy na pół i smarujemy konfiturą czosnkową.

- Czosnek - 4 ząbki,

- Olej - 30 ml,

- Rozmaryn - 1/4 doniczki,

- Żurawina suszona - 30 g.

Czosnek obieramy i wkładamy do oleju, przyprawiamy solą i pieprzem i rozmarynem. Pieczemy 30 minut, w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Wyciągamy z piekarnika, dokładamy żurawinę, posiekaną i rozgniatamy jak puree. Po wystygnięciu smarujemy bułkę i zapiekamy jeszcze przez 10 minut w 180 stopniach.

Łazanka:

- Jajko - 2 szt.

- Mąka pszenna – 100 g.

Zagniatamy ciasto z roztrzepanych jajek i mąki. Doprawiamy solą i wałkujemy bardzo cienko. Kroimy w małe kwadraty, gotujemy w osolonej wodzie.

- Zupa grzybowa to tradycja każdy ma swój przepis i wszystkie są pewnie pyszne, ale warto spróbować innej. Ja postanowiłem się podzielić się przepisem na swoją zupę grzybową. Taką, która ma interesujący smak, z uwagi na ciekawe składniki. Życzę smacznego oraz zapraszam do gotowania – mówi Łukasz Lofek.

Łukasz Lofek

Chcesz być na bieżąco z informacjami z Torunia i okolic? Polub nas na Facebooku