Ruszył sezon na szparagi. Wyjątkowy przepis szefa kuchni hotelu Filmar

Ruszył co prawda krótki, ale długo wyczekiwany sezon na szparagi. Z tej okazji szef kuchni hotelu Filmar Łukasz Lofek ma propozycję na smakowity szparagowy krem z pysznymi dodatkami.

Krem z białych szparagów z chipsem z bekonu, prażonymi pestkami dyni, oliwą pietruszkową oraz ravioli ze szpinakiem. Takie danie wybrał dla Was szef kuchni w hotelu Filmar Łukasz Lofek na majowy weekend. Ale trzeba dodać, że to jedna z tych propozycji, w której trzeba starannie przygotować produkty. Do dzieła! Przepis standardowo na 4 porcje.

Składniki:

- Szparagi - 2 pęczki,

- Oliwa pomace - 100 ml,

- Ziemniaki - 200 g,

- Masło - 100 g,

- Śmietana - 200 ml,

- Jogurt naturalny - 300 ml

- Bulion - 1 litr,

- Pestki dyni - 50 g,

- Natka pietruszki - 1 pęczek,

- Świeży szpinak - 300 g, 

- Ser ricotta - 30 g, 

- Mąka semola - 200 g, 

- Boczek wędzony  w plastrach - 4 szt.,

- Sól, pieprz, cukier

Przepis: Szparagi obieramy. Ziemniak obieramy, kroimy na małe kawałki i podsmażamy na maśle. Podlewamy bulionem i gotujemy aż do miękkości. Następnie dodajemy śmietanę oraz jogurt naturalny. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem. Całość blendujemy na jednolitą masę.

Raviolli - składniki:

- Mąka semola 200 g,

- Szpinak sw 300 g, 

- Sól, 

- Ser ricotta 30 g, 

Sposób przygotowania Raviolli - ciasto: Z mąki semola robimy ciasto, barwimy je szpinakiem zblendowanym ze 100 ml wody i wyrabiamy ciasto. Ciasto przykrywamy folią i wkładamy do lodówki.

Sposób przygotowania Raviolli - farsz: Szpinak podsmażamy i mieszamy z ricottą, doprawiamy solą i pieprzem. Ciasto dzielimy na małe porcje, wałkujemy cienko, wycinamy okrągłe kawałki, nakładamy farsz i gotujemy. Podajemy z kremem szparagowym.

Chips z bekonu: Bekon rozkładamy na pergaminie i pieczemy 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. 

Oliwa pietruszkowa - składniki: Oliwa 100 ml, natka pietruszki - 1 pęczek, sól, pieprz sok z cytryny.

Natkę pietruszki blendujemy z oliwą, dodajemy sok z cytryny. Krem szparagowy nalewamy na talerz i polewamy oliwą. 

- Jak wiemy, wszyscy smakosze szparag czekają na sezon, który w Polsce w zależności od temperatur zaczyna się końcem kwietnia i trwa do początku czerwca. Więc korzystajmy z krótkiego sezonu szparagowego, eksperymentujmy w kuchni i bawmy się - mówi Łukasz Lofek. 

Łukasz Lofek

Chcesz być na bieżąco z informacjami z Torunia i okolic? Polub nas na Facebooku

Przeczytałeś właśnie artykuł na stronie www.ototorun.pl. To portal internetowy, który codziennie odwiedza kilkadziesiąt tysięcy mieszkańców Torunia i regionu. To doskonała witryna do wypromowania swojej marki czy firmy. Zaufało nam już wiele prestiżowych firm z naszego miasta. Jesteś zainteresowany reklamą? Napisz na e-mail: t.kaczynski@ototorun.pl lub zadzwoń - tel. 531 515 707.