Michelin docenił Toruń. Restauracja z wyróżnieniem Bib Gourmand

W środowy wieczór w Krakowie odbyła się gala Przewodnika Michelin Guide. W jej trakcie wręczono gwiazdki i wyróżnienia Bib Gourmand. Wśród najlepszych restauracji w Polsce znalazły się dwa toruńskie lokale - Bistrot Miraux i Piernicova.

To była historyczna gala Michelin Guide. W tym roku przewodnik rozpoczął współpracę z Polską Organizacją Turystyczną. W efekcie po raz pierwszy selekcja miała zasięg ogólnopolski – inspektorzy brali pod uwagę restauracje w całym kraju, a nie tylko w kilku miastach.

Na liście nominowanych do gwiazdki Michelin Guide znalazły się między innymi dwie toruńskie restauracje – Bistrot Miraux oraz Piernicova.

Wielka gala odbyła się 27 maja w ICE Kraków Congress Centre. W jej trakcie przyznano cztery nowe gwiazdki, 19 nowych wyróżnień Bib Gourmand oraz cztery nagrody specjalne - za otwarcie roku, dla młodego szefa kuchni, za najwyższej jakości obsługę oraz dla sommeliera.

- Nasi anonimowi inspektorzy mieli trudne zadanie, odkrywając różnorodną scenę kulinarną - od miejskich wine barów i lokalnych bistro po eleganckie restauracje, wprost idealnie stworzone na wyjątkowe okazje. 92 nowe lokalizacje bardzo dobrze odzwierciedlają szeroką i różnorodną polską scenę gastronomiczną - mówił dyrektor Przewodnika Michelin Gwendal Poullennec.

Dzięki nowej formule – gwiazdki Michelin otrzymały cztery nowe polskie restauracje. Obecnie mamy łącznie 11 lokali z francuskim znakiem jakości. Jedyną restauracją, która ma aż dwie gwiazdki jest krakowska Bottiglieria 1881.

Jedną gwiazdkę utrzymało sześć lokali: Arco by Paco Perez z Gdańska, Muga z Poznania, hub.praga z Warszawy, NUTA z Warszawy, Rozbrat 20 z Warszawy oraz Giewont z Kościelska. Do prestiżowego grona dołączyły: Baba i Most - obie z Wrocławia, Alon Omakase z Waraszwy oraz Steampunk z Pszczyny.

Michelin przyznał również 38 wyróżnień Bib Gourmand. W tegorocznej edycji przyznano je 19 nowym adresom. Wśród wyróżnionych jest między innymi toruńska restauracja Piernicova.

Na gali obecny był właściciel restauracji Bartłomiej Witkowski, który wyszedł na scenę  ICE Kraków Congress Centre i otrzymał fartuch Michelin Guide 2026.

Jak usłyszeliśmy podczas gali, wyróżnienie Bib Gourmand wskazuje oferujące znakomitą kuchnię w doskonałej relacji jakości do ceny. – Lokale z Bib Gourmand sprawiają, że wyśmienite jedzenie jest przystępne dla większości z nas – mówił konferansjer.

Wspomniany właściciel restauracji Bartłomiej Witkowski to popularny szef kuchni w Toruniu. Był uczestnikiem jednej z poprzednich edycji słynnego show Polsatu Top Chef. Jego lokal przy ul. Przedzamcze założył w 2019 roku. Od dziś będzie starał się utrzymać wyróżnienie Bib Gourmand. O tym, czy się uda, przekonamy się podczas przyszłorocznej gali Michelin.

Na gali w Krakowie byli również właściciele restauracji Bistrot Miraux. To drugi toruński adres, który przez najbliższe 12 miesięcy będzie w przewodniku, ponieważ otrzymał „rekomendację Michelin”. To podstawowe wyróżnienie Michelin Guide.

Bistrot Miraux działa przy ul. Dominikańskiej na toruńskiej Starówce dopiero od roku. Restauracja została otwarta w czerwcu 2025 roku przez Sébastiena Miraux i jego żonę Monikę. Kucharz w przeszłości zdobył już gwiazdkę Michelin – w 2004 roku wyróżnienie otrzymała prowadzona przez niego restauracja na Korsyce.

Autor: Filip Sobczak

Chcesz być na bieżąco z informacjami z Torunia i okolic? Obserwuj nas na Facebooku oraz Instagramie.