„Chleb nasz powszedni”. Kulinarna uczta z Jaśkiem Kuroniem w Toruniu

To będzie niezwykła gratka dla wszystkich zainteresowanych kulinarną historią regionu! W trakcie dwudniowego pikniku przy toruńskim Młynie Wiedzy oraz przez jeden dzień przed bydgoskimi Młynami  Rothera poznamy tajemnice kuchni z kujawsko-pomorskiego. 

16 i 17 lipca przed Centrum Nowoczesności Młyn Wiedzy odbędzie się piknik „Chleb nasz powszedni. Tradycje kulinarne Pomorza i Kujaw". 17 lipca wydarzenie zostanie zorganizowane również przed Młynami Rothera w Bydgoszczy. Gościem specjalnym toruńskiej edycji pikniku będzie Jasiek Kuroń. W Bydgoszczy będzie można spotkać się z Ewą Wachowicz i Michałem Korkoszem "Rozkosznym". 

W sobotę przed Młynem Wiedzy od godz. 11:00 będą dostępne stanowiska poświęcone historii młynarstwa, młyna parowego, kuchni Słowian, drożdżom oraz technikom wzniecania ognia. - Uczestnicy będą samodzielnie mielili ziarna na mąkę, a edukatorzy z Młynów Rothera przeprowadzą warsztaty chlebowe, podczas których opowiedzą o domowym wypieku chleba na zakwasie. Podpowiedzą jakie rodzaje mąki najlepiej sprawdzają się w domowej piekarni i poprowadzą przez cały proces wypieku chleba w warunkach domowych - wyjaśnia Marcin Centkowski, rzecznik prasowy Młyna Wiedzy. Na te warsztaty obowiązują zapisy. Szczegóły są dostępne TUTAJ.  

W sobotę będzie można dowiedzieć się, jakie tradycyjne posiłki znajdują się na talerzu Jaśka Kuronia. Na scenie odbędą się pokazy gotowania oraz degustacja. Dodatkowo Koło Gospodyń Wiejskich z Łubianki zaprasza w sobotę i niedzielę na spróbowanie staropolskiego bigosu oraz zupy z pokrzyw. Mikrobiolodzy z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie opowiedzą o wykorzystaniu drożdży w kuchni.

W niedzielę (17 lipca) piknik rozpocznie się wykładem poświęconym tradycjom kulinarnym dawnego Torunia, który wygłosi prof. Jarosław Dumanowski z UMK. O godz. 13:00 w Centrum Innowacyjnej Edukacji będzie można wysłuchać prelekcji poświęconej browarom i winnicom Torunia. - Na stanowiskach przed Młynem będzie można wziąć udział w zabawie w układanie naczyń i sztućców na podstawie menu, poznać zasady odpowiedniego zachowania przy stole, zagnieść „elektryczne" ciasto, wykonać makatkę, poznać procesy chemiczne i fizyczne, które zachodzą w kuchni podczas używania tradycyjnych sprzętów kuchennych oraz przekonać się, że zdrowie jest „zaklęte" w ziołach i przyprawach. Naukowcy z IRZiBŻ PAN przygotowali również pokaz, w którym dowiemy się komu i dlaczego szkodzi gluten, czym jest choroba trzewna (celiakia) i jaką ją leczyć - dodaje Marcin Centkowski. 

Wydarzenie odbędzie się 16 i 17 lipca w godz. 11:00-17.00 na parkingu przed Centrum Nowoczesności Młyn Wiedzy oraz w Centrum Innowacyjnej Edukacji. Szczegółowy program pikniku jest dostępny na stronie internetowej Centrum Nowoczesności Młyn Wiedzy.

Kulinarna niedziela w Młynach Rothera 

W niedzielę (17 lipca) piknik odbędzie się również na tarasie Młynów Rothera w Bydgoszczy. Gośćmi specjalnymi wydarzenia będą Ewa Wachowicz i Michał Korkosz „Rozkoszny". - Do wspólnej zabawy zapraszamy całe rodziny - stworzymy drzewo z ciasteczek, jadalnych liści, kwiatów i owoców. Poznamy też dzikie rośliny i ich cenne właściwości kulinarne, zdrowotne oraz upiększające, a także przyjrzymy się bliżej życiu pszczół - dowiemy się, jak zbudowany jest ul oraz jak wygląda cykl życiowy pszczoły - mówi Anna Czarnecka z Młynów Rothera. 

Podczas pikniku będzie okazja do odkrycia tajników wypieku domowego chleba na zakwasie, zobaczenia, jak pożyteczne i chorobotwórcze mikroorganizmy rosną na specjalnych pożywkach oraz sprawdzenia, czy aby na pewno ziemniak jest nam dobrze znany. - Dowiemy się więcej o jego odmianach i właściwościach prozdrowotnych oraz odkryjemy, jak powstaje mączka ziemniaczana. Sprawdzimy też, co by było, gdyby drożdży nie było - dodaje Anna Czarnecka.

W trakcie pikniku „Chleb nasz powszedni" nie zabraknie też podróży w przyszłość. Uczestnicy dowiedzą się, co będziemy jeść w przyszłości oraz jakie są alternatywy dla tradycyjnego pożywienia. Poznają bliżej smaki kuchni roślinnej i spróbują barszczu z podagrycznika pospolitego, kotleta z żółtej huby nazywanej „kurczakiem z drzewa". W programie znalazły się również pokazy kuchni molekularnej, w której potrawy powstają dzięki nietypowemu wykorzystaniu zjawisk chemicznych i fizycznych. A na deser... Ewa Wachowicz i Michał Korkosz "Rozkoszny" opowiedzą o kulturze jedzenia w Polsce, a także o tym, jakie znaczenie mają dla nas wspólne posiłki i biesiadowanie przy stole. 

Podczas bydgoskiego pikniku będzie można odwiedzić stoiska Wydziału Rolnictwa i Biotechnologii Politechniki Bydgoskiej, Wyższej Szkoły Gospodarki w Bydgoszczy, Centrum Nowoczesności Młyn Wiedzy, Fundacji Zdrowego Życia z Torunia czy Akademii Natura. Piknik na tarasie Młynów Rothera na Wyspie Młyńskiej odbędzie się 17 lipca w godz. 11.00-17.00. Szczegółowy program wydarzenia jest dostępny na stronie internetowej instytucji.

Autor: Arkadiusz Kobyliński

Chcesz być na bieżąco z informacjami z Torunia i okolic? Polub nas na Facebooku

Przeczytałeś właśnie artykuł na stronie www.ototorun.pl. To portal internetowy, który codziennie odwiedza kilkadziesiąt tysięcy mieszkańców Torunia i regionu. To doskonała witryna do wypromowania swojej marki czy firmy. Zaufało nam już wiele prestiżowych firm z naszego miasta. Jesteś zainteresowany reklamą? Napisz na e-mail: t.kaczynski@ototorun.pl lub zadzwoń - tel. 531 515 707.